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west

Recepten

Tagliatelle mit cremigem Ragout

OLD AMSTERDAM
Tagliatelle mit cremigem Ragout aus Fenchelwurst und knusprigem Salbei

timer

40 Minuten

groups

4-6 Personen

Lust auf italienisches Comfort Food? Probier diese Tagliatelle mit cremigem Ragout aus Fenchelwurst, knusprigem Salbei und geriebenem Old Amsterdam Käse. Die langsam geschmorte Sauce, frische Zitrone und der vollmundige Käse sorgen für eine perfekte Geschmacksharmonie. Ein herzhaftes Gericht – ideal zum Mittag- oder Abendessen.

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Tagliatelle mit Fenchelwurst und Old Amsterdam: cremig, reichhaltig und voller italienischer Aromen.

Zutaten

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1 Päckchen Old Amsterdam Original Geriebener Käse

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Olivenöl

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400 g frische Wurst, von guter Qualität

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3 Knoblauchzehen, fein gehackt

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1,5 TL Fenchelsamen

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1 TL Chiliflocken

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1 Bund Salbei (ca. 15 g)

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200 ml Weißwein

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800 g geschälte Tomaten oder Pomodorini aus der Dose

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200 ml Hühnerbrühe oder Wasser

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100 ml Schlagsahne

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1 Zitrone

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400 g Tagliatelle

So wird’s gemacht:

Erhitze einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Schmortopf. Entferne die Wursthülle, zerteile das Wurstfleisch in Stücke und brate es 4–5 Minuten goldbraun an. Gib den Knoblauch, Fenchelsamen, Chili und 2 Zweige Salbei hinzu.
Kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Lass den Weißwein fast vollständig einkochen. Füge die geschälten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu.
Decke den Topf ab und lasse das Ragout 45 Minuten sanft köcheln. Umrühren, die Sahne hinzufügen und nochmals ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, dem Abrieb einer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate darin die restlichen Salbeiblätter knusprig.
Koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser, gieße sie ab und behalte etwas Kochwasser zurück.
Gib die Pasta zur Sauce, rühre gut um und füge bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzu, um sie cremiger zu machen.
Verteile die Pasta auf Tellern und garniere sie mit den knusprigen Salbeiblättern und reichlich Old Amsterdam Original geriebenem Käse!

Kochtipp!

Lass das Ragout etwas länger köcheln, um noch intensivere Aromen zu entwickeln, und gib zum Schluss einen Schuss Pastakochwasser hinzu. So wird die Sauce herrlich cremig und haftet perfekt an der Tagliatelle.