OLD AMSTERDAM
Smokey Burger mit würziger Paprika-Salsa und gerösteter Knoblauchmayonnaise

So wird’s gemacht:

1. Heize den Ofen oder Grill auf 200 °C vor.
2. Lege die Paprika und den Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech (wenn du den Ofen verwendest) und beträufle alles mit Olivenöl. Röste Paprika und Knoblauch 20–25 Minuten im Ofen oder auf dem Grill und überprüfe zwischendurch, ob der Knoblauch bereits karamellisiert und weich ist (dann herausnehmen). Etwas abkühlen lassen.
3. Mische den Speck mit dem Hackfleisch und würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Teile das Hackfleisch in 4 flache Burger, die etwas größer sind als die Brötchen (das Fleisch schrumpft beim Braten).
4. Entkerne und häute die Paprika. Schneide sie fein und vermische sie mit der Tomaten-Tapenade, Sambal und Worcestersauce nach Geschmack. Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
5. Drücke nun die Knoblauchzehen aus und vermenge den gerösteten Knoblauch mit der Mayonnaise und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer.
   Grille die Burger 4–5 Minuten auf dem Grill oder brate sie in der Pfanne. Lege auf jeden Burger 1½ Scheiben Old Amsterdam und lasse den Käse etwa 30 Sekunden anschmelzen.
6. Bestreiche die Unterseite der Burgerbrötchen großzügig mit der Paprika-Salsa. Belege die Brötchen mit dem Burger, Salat und eingelegten Zwiebeln. Bestreiche die Oberseite mit der Knoblauch-Mayonnaise und setze die Brötchen zusammen.