Flammkuchen, der dünne Elsässer Blechkuchen, der nach herkömmlicher Art mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck gegessen wird, kann ganz nach Belieben belegt werden. Von diesem Flammkuchen italienischer Art steht ihr Mund in Flammen. ’Nduja ist ein scharfer Aufstrich aus gewürztem Schweinefleisch aus dem süditalienischen Kalabrien und verbindet sich exzellent mit dem salzigen Old Amsterdam.