Old Burger mit Pancetta, karamellisierter roter Zwiebel, scharfer Mayonnaise und Old Amsterdam.
Ein Klassiker. Stylen Sie Ihren Hamburger mit diesen einfachen, aber doch effektiven Zutaten zu einem rustikalen Burger.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und hierin die Zwiebeln mit dem Zucker auf kleinem Feuer anbraten. Den Zucker karamellisieren lassen, mit Balsamico-Essig ablöschen und weitere 5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Piment unter die Mayonnaise rühren.
Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen. Dann das Fleisch mit der Kikkoman Sojasoße und der Worcestersoße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je ca. 180 g schwere Fleischbällchen formen und flachdrücken. Mit Olivenöl bestreichen und die Burger in einer Pfanne auf jeder Seite 4 – 5 Minuten lang anbraten, bis sie schön braun sind. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Pancettascheiben leicht knusprig anbraten. Die Pancettascheiben und die Scheiben Old Amsterdam auf die Burger legen, mit einem Deckel abdecken und den Käse ca. 30 Sekunden schmelzen lassen. Die Tomate in 4 dicke Scheiben schneiden. 4 Scheiben Brot dick mit der scharfen Mayonnaise bestreichen. Stellen Sie jetzt die Burger zusammen: Nehmen Sie zuerst eine Scheibe Tomate, dann den Burger und zu guter Letzt ein wenig karamellisierte Zwiebelringe.
