Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Stängel und die Blätter der Fenchelknolle entfernen ( die Blätter können später gewaschen und fein geschnitten über den Salat gestreut werden).
Die Fenchelknolle halbieren und den harten Stiehl-Ansatz an der Unterseite entfernen, danach in Stücke schneiden. Die Fenchelstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 15 min. im Ofen backen bis die Stücke knusprig und gar sind.
Den Römersalat klein rupfen, waschen und trocknen und mit dem, ebenfalls gewaschenen, Spinat auf 4 Tellern anrichten.
Die Radieschen, den Fenchel und den Old Amsterdam Käse darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann mit den Sonnenblumen- oder Walnusskernen und den Granatapfelkernen bestreuen.