Zubereitung
Den Backofen auf 200℃ vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, so dass die Schalen sauber werden. Die Kartoffeln mitsamt Schale mit einem scharfen Messer der Breite nach in ca. 3 mm dicke Scheiben tief einschneiden, wobei die Kartoffeln nicht ganz durchgeschnitten werden. Die Unterseite der Kartoffel muss jeweils verbunden bleiben, so dass die Kartoffel nicht auseinander fällt, sondern den tollen Fächer-Effekt erhält.
Den Speck nun in dünne Streifen schneiden und zwischen einige der geschnittenen Scheiben von jeder Kartoffel drücken. Mit dem Käse und dem gehackten Thymian ebenso verfahren, aber auch etwas davon zum Garnieren aufbewahren.
Die Butter in einer Pfanne oder Topfe schmelzen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform legen und die Hälfte der geschmolzenen Butter über und zwischen die Kartoffelscheiben streichen.
Die Fächerkartoffeln ca. 45 Minuten im Backofen backen. Nach der Hälfte der Zeit die restliche Butter über die Kartoffeln streichen und den restlichen Käse darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
Tipp:
1. Das Einschneiden der Kartoffeln gelinkt besonders gut, wenn man jeweils einen langen Holzlöffel oder zwei dünne Schneidebretter links und rechts der Kartoffel entlang legt. Dadurch werden die Kartoffeln beim Schneiden nicht ganz durchgetrennt.
2.Die Kartoffeln können mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden, so dass sie beim Kochen dann direkt in den Ofen geschoben werden können.