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Marshmallow von Old Amsterdam

Marshmallow von Old Amsterdam

Zutaten

    Für den Marshmallow:

    • 100 g Old Amsterdam gerieben
    • 150 g Milch
    • 150 g Eiweiß
    • 7 Blätter Gelatine, in kaltes Wasser eingeweicht

    Für den Olivenkuchen:

    • 5 Eier
    • 200 ml Olivenöl
    • 2½ Tl Meersalz
    • 250 g schwarze Oliven gehackt
    • 225 g Mehl
    • 7 g Backpulver

    Zubereitung

    Marshmallow:Die Milch erhitzen und über den Käse gießen. Milch und Käse auf dem Herd noch 3 Minuten erhitzen, aber nicht aufkochen. Die Milch sieben und die Gelatine zugeben, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Eiweiß schlagen und die Milchbasis zugeben, das Ganze kalt schlagen. Die Masse in einen Behälter geben und 4 Stunden kalt stellen. Olivenkuchen: Die Eier mit Salz und Olivenöl in der Küchenmaschine luftig rühren. Mehl und Backpulver zugeben. Zuletzt die Oliven zugeben. Die Masse in eine Backform geben und im Ofen bei 170 °C 30